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Zwei neue Kurse:

Kursdauer meist etwa 3,5 Stunden.

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Ein arabische Mezze-Tafel

Weltberühmt - die arabische Vorspeisentafel! Duftendes Pitta-Brot, scharf-würzige Pasten, knusprige Falafel, erfrischendes Ayran, süß-saure Salate, an diesem Abend tauchen wir ein in die Gerüche und Aromen des Orients.

Gnocchi, ein Thema mit Variationen

Gnocchi, das sind für uns meist Klößchen aus Kartoffeln. Aber da kennen wir die Italiener schlecht. Sie verwenden Ricotta und Spinat, Pinienkerne und Brot, Weizengries und manches mehr. Es erwarten Sie köstliche Rezepte rund um das italienische Klößchen.

Sadd und Dsufriedn

Das vierte Kochbuch des Verlages Koberger & Kompany
"Sadd und Dsufriedn
Das Fränkisch-Vegetarische Kochbuch"
zu dem ich einige Rezepte beisteuern durfte, ist im Buchhandel erhältlich.

Kochkurs zum Buch: bitte nachfragen.

Rezept des Monats September:

Rezept zum Download, hier klicken

Kürbissuppe mit Zimtcroutons

Für 4 Personen

  • 1 kleinerer Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g), entkernt und mit der Schale grob in Würfel zerschnitten
  • 1 Zwiebel. grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 größeres Stück Ingwer (30 - 40 g), zerkleinert
  • 1 Chilischote, nach Geschmack entkernt und grob gehackt
  • 3 El Olivenöl
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Zucker
  • Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Chilipulver
  • 3 EL Schmand oder Creme fraiche

Für die Croutons:

  • 2 Scheiben Vollkornbrot, frisch getoastet
  • 2 EL Butter
  • 1/2 TL Zimt

Zur Dekoration:

  • Kürbiskernöl
  • 1 - 2 EL Petersilie, sehr fein gewiegt

Das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote darin anziehen lassen, die Gewürze darüber streuen und kurz anrösten, dabei häufig umrühren. Die Kürbisstücke zugeben, schnell mitrösten, dann mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Zucker und etwas Salz zugeben und in gut 20 Minuten weich kochen.

Sorgfältig pürieren. Schmand oder Creme fraiche zugeben und mit Salz, Pfeffer und eventuell Chilipulver kräftig abschmecken.

Das getoastete Brot in Würfel schneiden, die Butter erhitzen und die Stückchen kurz knusprig braten. Mit dem Zimt würzen.

Die Suppe portionsweise mit dem Kürbiskernöl, den Zimtcroutons und der Petersilie dekorieren

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